Turbulent (Naturvin)

TURBULENT, Priorat DOQ. Økologisk rødvin (naturvin).

TURBULENT er vores første naturvin. Den er lavet af ung carignan fra vores sydligste terroir, hvor vinstokkene – dyrket økologisk fra starten af – står i skifer og granitterrasser. Druerne er håndplukket, og efter afstilkning er de puttet i en amfora, hvori en spontan gæring omsætter sukkeret til alkohol. Efter denne proces er saften presset ud af skindet, og vinen er hældt på en mindre amfora, hvor den har fået lov til at hvile i ni måneder. Når vi vurderer, at tiden er inde, fylder vi den på flaske – ufiltreret og uden brug af svovl.

Turbulent har masser af saftighed og frugt – blomme, solbær og beherskede tanniner – og den er læskende og behagelig at drikke. Server meget gerne ved en temperatur på 12 grader.