Equànim

EQUANIM – Priorat DOQ – Økologisk rødvin fra nogle af vores ældste vinstokke.

EQUÀNIM er lavet af de traditionelle druer – Carignan og Grenache – fra nogle af vores ældste vinstokke og er vinificeret og lagret i amfora (lerfad).

Det er håndplukkede druer fra gamle vinstokke i en meget omhyggeligt produceret lille mængde. Med masser af saftighed, struktur og smag trækker den på de bedste egenskaber fra grenache og carignan og er helt på højde med de store chateauneuf’er fra det sydlige Rhône.

EQUÀNIM rødvinen er den anden vin i EQUÀNIM-serien, hvor Els Villusionistes eksperimenterer med at lave vinene så autentisk som muligt. Det kan lade sig gøre, fordi markerne med den økologiske drift har fået en bedre balance i fauna og flora, og fordi de gamle metoder kan afprøves i den nye vinkælder.

Vinen er ikke filtreret, og brugen af svovl er minimeret.

Vinen kan smages ung. EQUÀNIM har indtil nu vist, at den har meget lang holdbarhed, så gem gerne et par kasser i vinkælderen.